Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН

Жаркое в горшочках — это как добрые фильмы из 90-х: всё просто, тепло и не надо никому ничего доказывать. Там нет модных ингредиентов, слов «эспума» или «ферментация». Там — мясо, картошка, лук, терпение и один старый глиняный горшочек, который всё это превратит в чистую гастрономическую терапию. Время приготовления Подготовка: 25 минут Томление: 1 час 30 минут Общее: 2 часа (и половина из них — просто аромат счастья из духовки) Порции: 3–4 горшочка (или 2 — если вы любите много и с запасом) Ингредиенты • Говядина (лопатка или шея) — 500 г • Картофель — 5–6 средних • Морковь — 1–2 шт...

Говорят, у каждой бабушки есть свой рецепт квашеной капусты. Но у моей он был не просто проверен годами — он был передан чуть ли не через натёртую деревянную бочку и священный половник. И если вы думаете, что капусту просто рубят, солят и забывают — вы никогда не видели бабушку в день закваски. Время приготовления Подготовка: 30 минут Процесс брожения: 3–5 дней Ожидание: как при первом свидании — с лёгким волнением Порций: да какая разница — она съедается быстрее, чем выговоришь «ферментация» Ингредиенты • Капуста белокочанная — 2–3 кг • Морковь — 2 шт...

Почему «ленивая»? Потому что тесто — это всегда самое муторное. А если его упростить, то пицца превращается из «проект на полдня» в «ужин за 15 минут». И поверьте, гости и семья всё равно будут счастливы. Вариант 1. Пицца на лаваше Фишка: тонкая, хрустящая основа. Как готовить: Берём лист тонкого лаваша, кладём на противень. Смазываем томатным соусом или даже кетчупом (да-да, жизнь иногда простая). Посыпаем сыром + любая начинка: колбаса, грибы, овощи, курица. Сверху ещё сыр, в духовку на 10 минут...

Тартаров существует множество. Некоторые подчеркивают изысканный вкус сырого продукта, некоторые, наоборот, забивают его мощными соусами и приправами (но это тоже часто вкусно). Я предпочитаю золотую середину. И красивую подачу. Поэтому не предлагаю, а настаиваю приготовьте по этому рецепту в ближайшее время. И не забудьте сохранить рецепт. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тунец свежемороженый – 100 г Томат ¼ плода Огурец свежий 1 некрупный Имбирь маринованный 1 ст.л. Соус терияки 1-2 ч.л. Готовый гуакамоле 2 ст.л...

Представьте себе… Сочный куриный фарш, приправленный ароматными специями, завёрнутый в хрустящую тортилью, и всё это утопает в нежнейшем соусе ранч. Звучит аппетитно? А теперь представьте, что это блюдо может стать вашим фирменным угощением на любом застолье! Флаутас ранч — это не просто закуска, это настоящее гастрономическое путешествие в мир мексиканской кухни с американским акцентом. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они покоряют с первого укуса своим неповторимым вкусом и ароматом. Почему стоит...

Как испечь плюшки-сердечки, которые покорят любое сердечко Дорогие любители сладкого и не только! Сегодня расскажу вам, как превратить обычное тесто в оружие массового очарования. А именно — в плюшки-сердечки с корицей и сахаром. Предупреждаю: после этого рецепта ваша кухня превратится в кондитерскую, а холодильник — в склад любви! Знаете, что общего между плюшками и любовью? Они оба заставляют нас таять! А если серьёзно, то плюшки-сердечки — это не просто выпечка, это настоящее произведение искусства, способное растопить даже самое чёрствое сердце...

Признайтесь, вы уже устали от банальных кусочков колбасы на чёрном хлебе? А может, ваша душа требует чего-то более изысканного, чем классический «докторский» с майонезом? А морочиться с самостоятельным приготовлением пиццы тоже не охота? Спешу обрадовать – есть отличный способ превратить обычный бутерброд в произведение кулинарного искусства, достойное лучших ресторанов мира (ну, может, не совсем лучших, но точно тех, что находятся ближе к дому). Внимание, сенсация! Пицца-бутерброд — гибрид, который заставит вас забыть о существовании обычных сэндвичей...

Знаете ли вы, что существует блюдо, способное превратить обычный вечер в настоящий праздник живота? Нет, это не пицца размером с колесо от «Кадиллака» и не ведро мороженого с тремя видами сиропа. Речь идёт о легендарных крылышках Баффало — тех самых, что покорили сердца (и желудки) миллионов по всему миру. Представьте себе: хрустящая корочка, сочное мясо и взрывной соус, от которого слёзы выступают на глазах не от горя, а от гастрономического восторга. Именно такими должны быть настоящие крылышки Баффало — этакие маленькие концентраты вкуса, способные взорвать ваши вкусовые рецепторы...

Знаете, в мире кулинарии есть вещи, которые лучше не трогать. Как кот, спящий на вашей клавиатуре, или последняя конфета в вазочке. И зачем добавлять в этот классический японский суп дополнительный вкус? Но мне кажется, что мы привыкли делать любое блюдо вкуснее. От тех же наших ролов японцы в ужасе расширяют глаза, а нашу пиццу итальянцы называют салатом на тесте. Но нам так вкуснее. Поэтому слегка прокачаем и рамен. Для этого нам потребуется: 600 мл куриного бульона 200 г готовой лапши рамен 200 г говяжьего филе 2 вареных яйца 8 минут 50 г ростков сои 3-4 ст...

О, великий бургер! Сколько копий сломано в спорах о его вреде и пользе! Сколько диет было нарушено ради этого кулинарного шедевра! И пусть диетологи скрипят зубами, а фитнес-тренеры закатывают глаза — иногда нужно позволить себе маленький праздник калорий. Ведь что может быть прекраснее, чем сочный бургер, в котором каждая калория — это маленькая частица счастья? Говорят, что путь к сердцу человека лежит через желудок. А если это сердце принадлежит любителю бургеров, то путь этот проходит через котлету, сыр и булочку...

Есть блюда, которые не про наесться. А про показать, кто в доме гурман. Вот он — тартар из говядины. Брутальный, как вечер в барбершопе, но деликатный, как шёпот в библиотеке. Добавим к нему вяленые томаты — для характера, и чёрные хлебные чипсы — для хруста и легкой постсоветской тоски. Готовится за 15 минут, а выглядит как 1 500₽ в меню ресторана, где вас называют "молодой человек", даже если вам под сорок. Время приготовления 15 минут. Столько же времени вы вчера провели, выбирая фильм, который так и не посмотрели...

"Красота по-американски" — фильм, который уходит глубже, чем кажется на первый взгляд. Это не просто картина о поисках себя, а настоящая драма, в которой каждый образ, каждый момент — это не просто кадр, а символ. И если бы этот фильм был блюдом, то он был бы салатом, где вкусы и текстуры переплетаются, создавая яркую, порой грустную, но обязательно незабываемую картину. Итак, что можно приготовить, вдохновившись этой киноклассикой? Мы возьмем обычный салат и сделаем его не просто гарниром, а глубоким...